감자 바삭하게 튀기는 방법 (감자튀김 만들기 온도)

감자튀김은 어른뿐 아니라 아이 간식으로도 많이 찾게 되는 것 같아요

집에서 건강하게 감자튀김을 바삭하게 튀기는 방법 지금 알려드릴께요!

감자튀김 튀기는 온도

최적 온도 : 감자를 바삭하게 튀기기 위해서는 약 180도에서 200도 사이의 온도가 적당하다고 해요

                      이 온도에서 감자를 튀기면 감자의 표면이 빠르게 익어 바삭한 식감을 얻을 수 있어요 
안전한 온도 : 연구에 따르면, 감자튀김을 만들 때 165도에서 튀기는 것이 가장 안전하다고 해요

                      이 온도에서 (신경계통에 이상을 초래할 수 있는)  아크릴아마이드  와 같은 유해 물질의 생성을 줄일 수 있어요

 

감자튀김 만드는 방법

두번 튀김법 : 감자를 먼저 낮은 온도(약 135도)에서 튀긴 후, 고온(약 180도)에서 다시 튀기는 방법이 있어요

                        이 방법으로 감자튀김을 만들면 감자의 내부 수분을 기화시키고, 표면을 바삭하게 만들어 줍니다 
물에 삶기 : 감자를 튀기기 전에 끓는 물에 살짝 삶은 후 튀기는 방법도 효과적이에요

                     이렇게 하면 감자의 전분이 활성화되어 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요

감자튀김을 바삭하게 만드는 또 다른 방법은?!

감자 선택과 기름의 종류도 체크해보면 좋아요

 

감자 선택 : 러셋 감자나 아이더 감자같은 전분이 많은 감자를 사용하면 바삭한 감자튀김을 만들 수 있어요

기름의 종류 : 튀김용 기름은 고온에서도 안정적인 식물성 기름(카놀라유, 해바라기유)을 사용하는 것이 좋아요

 

감자를 바삭하게 튀기기 위해서는 적절한 온도와 조리 방법이 중요해요

180도에서 200도 사이의 온도에서 튀기고, 이중 튀김법이나 삶은 후 튀기는 방법을 활용하면 더욱 바삭한 감자튀김을 만들 수 있어요

이러한 팁을 활용하여 맛있는 함께 감자튀김을 만들어 봐요~